Archive pour janvier 2011
… Aime se consoler dans les bras de Vuelve Carolina en attendant la réouverture du Quique Dacosta Restaurante
Jeudi 20 janvier 2011Réouverture du Quique Dacosta Restaurante début mars… Pour passer l’hiver, un peu de chaleur gourmande dans les bras de Carolina… Vuelve Carolina est le troisième restaurant ouvert en ce tout début d’année 2011, à Valence (Espagne) par Q. Dacosta. Après...
… aime les comm’ des lecteurs, surtout quand ils vous incitent à être gourmand… Faisselle d’influence vendéenne
Dimanche 16 janvier 2011Il y a quelques temps, je recevais un comm’ de la famille « skidefond » (je ne l’invente pas. Il est même là) qui rebondit sur la recette des faisselles et propose une version simplifiée qui consisterait à ensemencer du lait chauffé...
… Aime répondre aux questions culino-existentielles de ses amis … Levée de voile sur la pâte à choux et Choux au Mont d’Or dégoulinant
Jeudi 13 janvier 2011C’est Etienne qui m’a fait part de ce grand problème existentiel : « Steph, il faut que tu m’aides… J’ai un gros problème… » … Ah oui? Envie de changer de cap?… Des problèmes de couple?… On appelle Freud?… « Je n’arrive pas...
… Aime composer les influences de Grands Chefs… Tomate, mandarine et blé noir en crème glacée
Dimanche 9 janvier 2011C’est au Chateaubriand que l’histoire de cette composition a commencé… Au cours de ce dîner ma Bretonne Gourmande de Marie, et moi-même, frissonnons en entendant le serveur nous annoncer un dessert follement agrémenté d’une crème glacée au sarrasin… Quelle belle...
… aime se retirer du monde pour une retraite paisible dans une abbaye de Haute Cuisine… Paco Morales… Hôtel FERRERO – Bocairent
Dimanche 2 janvier 2011J’ai rencontré Paco Morales lors du salon Gastronomika, en Novembre dernier. Une de ces rencontres brèves mais qui laissent comme une petite démangeaison au fond de l’esprit… Il m’est apparu terriblement jeune et à l’affût de toutes les curiosités. Presque...
