Parce que les bonnes nouvelles n’attendent pas, je me permets d’interrompre le Danish Gastros on Tour pour vous annoncer …

Pour fêter l’été, le Cookcoon organise un petit événement chaleureux et convivial comme il les aime. Quoi de mieux pour se mettre les papilles en vacances, qu’un petit atelier à l’ombre des oliviers avec Dorian?

Samedi 2 Juillet

Dorian vous fait voir la vie en Rosé.

En partenariat avec
le Château sainte-Roseline et
le Château des Demoiselles,

Sont organisés deux ateliers de 3 heures :

10h-13h ou 16h-19h

agrémenté d’apéritif pique-nic’atoire

65 euros / participant
120 euros / 2 participants

Durant chaque atelier, vous préparerez quelques recettes riches en saveurs comme seul Dorian sait les imaginer, puis les dégusterez autour d’une découverte des vins de ces deux Châteaux, qui ne manqueront pas de vous offrir un bouteille de ces jolis breuvages afin que vous puissiez emporter un souvenir de ce moment provençal dans vos valises.

Ces deux Châteaux, basés au coeur des Côtes de Provence et menés de main de maître par une femme, Aurélie BERTIN (ça, je ne vous cache pas que ça me fait plaisir…), viendront également vous prouver que dans cette partie du Sud, tout n’est pas « Rosé ». Rouge et Blanc sont deux couleurs qui savent également répondre à chaque moment du repas… Moi, ce que j’aime chez Aurélie, c’est l’écouter me raconter comment ses techniques culturales respectueuses de la nature, ont pour objectif de « rendre la vigne heureuse » … Et nous avec!

Pour votre inscription, téléchargez la fiche ici et suivez les instructions

Si vous souhaitez offrir le cours de cuisine, nous vous transmettrons un bon cadeau !

Rosé… Olivier… Ca me donne des envies…

Gelée aux cerises séchées et au Côtes de Provence

Pour 3 pots de gelée

100 gr de sucre
100 gr de cerises séchées
650 gr de Côtes de Provence
2 gr d’agar-agar

Mélangez l’agar-agar dans un peu de sucre.

Faites chauffer le Rosé avec le reste de sucre.

Ajoutez l’agar-agar/sucre en fouettant bien.

Laissez cuire à légère ébullition durant une minute.

Répartissez les cerises dans les pots et versez dessus le vin encore chaud.

Gardez au frais quelques heures pour que la gelée prenne et soit bien froide.

Cette gelée est très parfumée. Elle mêle des arômes fleuris à ceux des cerises et offre une acidité douce et très longue en bouche, idéale pour accompagner un dessert hautement cacao, une crème glacée ou un gâteau moelleux lui aussi inspiré des tonnelles et du chant des grillons.

Gâteau tendresse à l’huile d’olive

Cette recette est une diversion sur le célèbre gâteau moelleux à l’huile d’olive de Pierre Hermé qui le propose parfumé de citron et garni de framboises (très repris par la bloggosphère culinaire). A bien regarder la recette, je lui ai trouvé comme un air de quatre-quarts. Alors je me suis permise de la simplifier et j’ai vraiment bien fait!

Pour 8 à 10 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 à 35 minutes; Four : Th. 5/6 – 170°C

4 oeufs

Poids des oeufs en sucre

Poids des oeufs en farine

1 càc de levure chimique

1 trait de vinaigre (xéres, blanc, … pour remplacer un éventuel citron que je ne veux pas dans cette version-là)

100 gr de beurre fondu

De l’huile d’olive Masia El Altet, très bonne, très fruitée, pour compléter le poids de beurre jusqu’à attendre le poids des oeufs…

Je récapitule :
Poids des oeufs = poids de farine (+ levure) = Poids de sucre = Poids de beurre+huile sachant que poids de beurre = 100gr
Vous me suivez?

Au robot, fouettez longuement, trèèèès longuement les oeufs et le sucre, en y glissant le trait de vinaigre.

Quand les oeufs sont bien mousseux, ajoutez la farine et la levure (tamisées ensemble). Mélangez bien.

Ajoutez le mix beurre fondu/huile. Homogénéisez cette préparation et versez dans un moule à gâteau.

Moi, pour donner du croquant, je parsème de graines mais ce n’est pas une obligation. Des pignons de pin légèrement colorés achèveraient également très bien la « provencialité » de ce dessert.

Versez dans votre moule à gâteau préféré et enfournez pour 30 à 40 minutes à 170°C. Le gâteau prend une jolie couleur dorée et un moelleux délicieux à savourer du bout des doigts avant même de le goûter.

Ateliers sponsorisés … et avec grand Plaisir!
Merci Aurélie !