A … B … C …

A

Acras de morue

Actifryée de boeuf à la bourguignonne (Actifry)

Actifryée de canard aux agrumes (actifry)

Actifryée de petites pommes de terre rissolées aux escargots de Bourgogne (Actifry)

Actifryée de pommes et fruits rouges (Actifry)

Actifryée Pop’Spec’ (Actifry)

Actifryée de riz aux deux raisins et Brillat-savarin (Actifry)

Actifryée de veau façon blanquette au miel du gâtinais et à l’estragon (actifry)

Actifryée de volaille au pruneaux et aux amandes (Actifry)

Actifryée de Volaille de Bresse à la moutarde au cassis (Actifry)

Asperges vertes farcies à la duxelle de champignons, morilles fraîches et sabayon au siphon … selon Régis Marcon

B

Baba à L’absinthe et au pamplemousse

Baguette à l’encre de seiche

Beignets de poire en habit de Belle-Hélène

Biscuit éponge à la pistache, (siphon et four à micro-ondes)

Biscuit madeleine à la mandarine

Biscuit moelleux à l’huile d’olive en 3 versions (fruits rouges et … encre de seiche!)

Biscuit encore plus moelleux à l’huile d’olive

Bison grillé et risotto au cheddar (en direct du Canada)

Blanc-manger coco, citron vert et cerises Amarena

Blanquette de Saint-Pierre aux truffes

Bolès de Picolat cuisinées par Inès (Boulettes de viandes agrémentées à l’Espagnole… à ma façon) et quelques mots sur mon livre de recettes

Bonbons croustillants de noix de st-jacques, morbier et pistache … et d’autres idées au Morbier

Bonhommes sablés aux épices pour décorer les sapins de Noël

Brioche au Nutella, bonne comme un câlin

Brioche au sirop d’érable et noix de pécan

Brioche en couronne, garnie de Comté et Jambon crû

Brioche pascale aux pépites de chocolat et pâte à tartiner au chocolat

Brioche ronde en carta fata

Brochettes de billes de veau, tomates cerises et mozzarelle

Brownie aux noix de pécan

Burgers mini de veau en robe de miel et balsamique (kappa)

C

Cabillaud cuit en basse température et son drôle de crumble aux parfums d’artichaut

Cabillaud sur un lit de risotto au thé fumé et foie de morue

Cake au chocolat et aux fruits confits des îles, en variation d’une recette de Pierre Hermé

Cake aux épices de la maison MARCON, par Chef Christophe Gasper

Cake croustillant aux deux tomates, séchées et cerises séchées

Caillebottes vendéennes, café et cassonnade ou chocolat et cerise … et une version faisselle pas inintéressante

Cannelés mini à la vanille, Rhum et Fruits confits

Cannelés mini au café

Cannelés mini au chocolat

Cannelés mini au hareng, curry et parmesan

Carré d’agneau en sauce cacao

Carpaccio de langoustine, crème d’oignon confit et poivre de réglisse

Cassolettes mini de ris de veau à la truffe

Cerises en robe de caramel (mais aussi en version tomates cerises au caramel)

Cheesecake au café et cookies full of chocolate chips !

Cheesecake au potimarron et à la châtaigne

Cheesecake au yaourt. Léger. Gourmand.

Cheesecake speculoos et fruits rouges à la vapeur (Vitacuisine)

Cheesecake au Brillat-Savarin et speculoos

Chips de mandarine

Choux au Mont d’Or

Choux (ou éclairs) à la compote de pomme et caramel breton

Clafouti aux cerises et croustillant chocolat

Cloche chocolat à la mousse chocolat ;-)

Compotée de courgettes aux figues et thym (wikook)

Compote de pommes et figues à la badiane

Confipotée de pommes et raisins blancs (Vitafruits – confiturier)

Confiture de pannacotta et sable chocolat (Kuzu, kaolin…)

Confiture pomme cassis finement relevée (Vitafruits – confiturier)

Cookies au chocolat blanc et citron vert (airbake)

Cookies fins aux fraises séchées (airbake)

Cookies moelleux aux kumquats et chocolat blanc

Coulommiers truffé

Courgettes en saltimbocca  au magret fumé, amer d’orange (vapeur)

Court-bouillon antillais au poisson qui vous plaira

Crèmes au chocolat qui ne seraient pas sans rappeler une certaine crème pour laquelle on se lève…

Crèmes au chocolat … Noir, caramel ou blanc? A vous de choisir !

Crèmes brûlées au chocolat … Celui que vous voulez

Crèmes « brûlées » aux Arlequins ( et pas vraiment brûlées en fait…)

Crème caramel traditionnelle … mais en cuisson à basse température et avec France 2 au Cookcoon!

Crème glacée à la galette bretonne (sarrasin… blé noir… La Bretagne…)

Crèmes à la vanille ultra rapides, et sable chocolat (kuzu, kaolin)

Crèmousse au chocolat en quenelle

Crêpes épaisses de ma Grand-Mère pomme et pépites de chocolat

Crêpes pistache et framboise … ou en millefeuille avec une mousse mascarpone

Crêpes suzette

Croustillants de manioc et jambon … ou livarot peut-être !

Crumble poire, canneberges et pacanes (en direct du Canada)

Crumble pomme banane coco (Actifry – carta fatat)

Cubik de tomate confite aux agrumes

Cupcakes au chocolat de Princesse RIM

Cupcake géant à l’huile essentiel de bergamote et sirop d’érable (carta fata)

Cupcake meringue et chantilly

Cupcakes mini trop choupinoux

Cupcakes natures de Princesse RIM

Cupcakes ultra tendres au dulce de leche … en robe de carta fata!

D

Dip de yaourt aux oeufs de poisson volant (tobbiko)

Duo d’asperges au jambon crû

E

Eclairs (ou choux) à la compote de pomme et caramel breton

Ecume de pamplemousse (la technique des écumes à base de lécithine de soja)

Encornets farcis

Entremet pêches, muscade, caramel et amaretti

Epaule d’agneau confite, canneberges, sirop d’érable et macadamia (en direct du canada)

Etoiles à l’épeautre et au pavot

F

Faisselles maison, si simple, si bon … et faisselles de caillebottes vendéennes (très bon aussi)

Feuille à feuille à la mousse marron et marrons glacés (newsletter SEB décembre 2008)

Financiers ultra moelleux … et recette si facile à retenir…

Financiers à l’anis : Merveilleux!

Foie gras à la mermelada de tomaquet (marmelade de tomate espagnole)

Foie gras au petit salé et aux lentilles

Foie gras aux fruits secs et Muscat de Rivesaltes (en ballotin et cuisson vapeur)

Foie gras aux noix de St-Jacques et Serrano (selon Chef Simon)

Foie gras et volaille en marbré vanille et cacao (en direct du 2ème salon du blog culinaire)

Foie gras mi-cuit au gros sel … en direct de Bretagne

G

Galettes bretonnes au blé noir (la vraie)

Galettes épaisses de ma Grand-Mère pomme et pépites de chocolat

Galette des rois finement anisée

Galette des rois Poire et chocolat

Galette tropézienne au pavot et orange, meringue au pavot et sorbet à l’orange (kuzu)

Gâteau au chocolat et aux kumquats

Gâteau au chocolat et au pamplemousse rose… Un peu osé mais excellent!

Gâteau (ou brownie) au chocolat à la M.A.P.

Gâteau au chocolat en crumble cacao

Gâteau au chocolat Reine de saba

Gâteau au citron et au pavot … ou pamplemousse et cannelle?… Et dans une nouvelle version 2011

Gâteau au yaourt, si simple et si bon

Gâteau au yaourt au sirop d’érable 

Gâteau aux 3 laits, poires aux épices et sorbet de vin chaud

Gâteau moelleux et léger au fromage blanc et mandarine

Gâteau tendresse à ma Maman, noisette, chocolat et chicorée

Gâteau renversé aux pêches et à la muscade

Gaufres aux épices à pain d’épices et aux dattes

Gaufres aux fruits confits

Gaufres natures par Xavier Brignon… Et gaufres ultra moelleuses par un détail qui change tout

Gaufres salées aux tomates séchées et pignons grillés

Gaufres sèches de Mamie

Gaufres sèches de Mamie, deuxième… Les vraies, celles de mon enfance ! … version pavot et citron

Gaufrettes au pralin (ici, à la noisette – les gaufrettes font une superbe idée déco pour vos assiettes !)

Gelée au Rosé de Provence et aux cerises séchées

Gigot de 7 heures au fenouil, en cocotte lutée

Gigot de 7 heures en deux heures !

Gigot de 7 heures … en 7 heures pour de vrai ! … Dans un four à 110°C pas plus!

Glace à la galette bretonne (sarrasin… Blé noir)

Glace au chèvre frais… et un accompagnement mandarine, miel et biscuit à la pistache délicieux

Glace au fromage blanc et à l’estragon, cerises, sable cacao et moelleux chocolat … Inspiration Alexandre Couillon

Glace au lait, aux noix de pécan et cookies de Sccop me a cookie

Glace au poivre de sancho

Gnocchis aux tomates cerises et petits lardons, estragon (Actifry)

Gomasio aux graines de lin

H

Hamburger de chevreau (From Canada)

Haricots blancs en sauce cheddar et ganjang, truite fumée

Haricots verts à la crème, poires et amande … avec même un peu de cumin (Actifry)

J

Jambalaya de la mer

Joue de boeuf confite, poires et épices

K

Koshihikari rice, aux oeufs de poisson volant (tobikko)

L

Langoustines de Pornic (!) à l’autocuiseur en 1 minute pour une cuisson parfaite

Lapin à la betterave, estragon et noix de macadamia (en direct du canada)

Lemon curd

Lentilloto au gomasio de lin

Linguine de pâtes et poireaux en espuma au parmesan (une recette pour Cuisine.tv)

Linguini en sauce crémeuse aux épinards et pignons grillés (wikook)

M

Macarons au kiri et réglisse, et suggestion de Macaron au Nutella et pralin

Madeleines à la mandarine (recette de Christophe NIEL – APRECA)

Madeleines (ou gaufres) au citron et pavot

Madeleines natures AVEC DES BOSSES ! … et madeleines au chocolat

Magret de canard au réglisse et à la framboise

Maki folie : comté et jambon fumé, ou plutôt sardines et moutarde?

Maki au foie gras

Maki à l’encre de seiche et saumon fumé, graines de wasabi

Mandarines poêlées au miel, chèvre frais et pollen torréfié … et une deuxième version avec le chèvre en crème glacée

Maquereau moelleux sur risotto à la betterave

Marbré de foie gras et volaille à la vanille et au cacao

Meringues au thé rouge

Meringué Orangé de Fred (Vidéo)

Millefeuille de crêpes à la pistache et mousse framboise

Millefeuille de crêpes à la mousse au mascarpone et framboise

Mini cakes au crottin de chavignol et chèvre (vitasaveurs – cuit-vapeur)

Mini cakes carottes et épices (Vitacuisine – cuit-vapeur)

Mini muffins au pesto de tomate farci d’une lèche de sardines

Moelleux au chocolat cuit en papillote (et oui !) et en autocuiseur (re-he oui!)

Moelleux petits au chocolat, chicorée et miel

Mousse au chocolat

Mousse au chocolat aux Oréo’s … dans un vase énormeuh!! 

Moussocrémosso au chocolat en quenelle

Mousse au chocolat blanc et arôme truffe

Mousse vaporeuse de mangue au siphon

N

Le Négro, back to basics. Back to gourmandise… (extrait de Blog in book)

Noix de Saint-Jacques, réduction de jus de pomme aux baies de genièvre, chips de Granny et polenta (newsletter SEB décembre 2008

O

Œufs à la neige au cuit-vapeur (Du jamais vu !)

Œufs brouillés en nid brioché

Osso bucco de cerf (en direct du Canada)

Ourson’folie au chocolat : un gâteau GE-NIAL pour les enfants… et ma sœur :-)

P

Pain à l’encre de seiche et au quinoa ETHIQUABLE

Pain si facile à la cocotte

Pain d’épice à la M.A.P. … avec une touche de chicorée

Pain de mie noir à l’encre de seiche

Pains surprise en quelques idées

Pain surprise à l’encre de seiche, saumon fumé et citron (newsletter SEB décembre 2008)

Pancakes noirs à l’encre de seiche, wasabi et saumon

Pancakes à l’aneth et au citron, saumon fumé

Pan’carrot cake ou pancakes carrot, épices et raisins blonds

Panna cotta au caramel au beurre salé

Pannacotta au chocolat

Pannequets mini de fruits aux éclats de caramel (Actifry)

Pâte à choux, et choux au Mont d’Or

Pâte à tartiner rose aux biscuits de Reims et eau de rose

Pâte feuilletée ultra rapide (By Christophe GASPER, maison Marcon)

Pâte sablée (pour des tartes parfaites)

Pâte à crêpes

Pâte à crumble noix de coco (Actifry)

Pâtes (spaghetti au sarrasin) au caviar et jus de joue de boeuf

Pâté chinois aux patates douces, féta et macadamia (from Canada)

Pecha Bitia (pêche, muscade, caramel et Amaretti)

Pesto maison au pralin

Petits légumes cuits « au glacé » (en direct du canada)

Petits pots de crème à la vanille, topping framboise et sucre glace (vapeur)

Petits pots de crème au chocolat et piment d’Espelette

Pithiviers finement anisé

Pithiviers Poire-chocolat

Poire Belle-Hélène en beignet

Poires pochées au vin rouge et épices, sorbet du vin chaud épicé et gâteau aux 3 laits

Polenta de chou-fleur au tobikko

Pommes confites au cidre et miel du Gâtinais (Actifry) … ce miel si doux et moelleux comme un faux air de pâte à tartiner…

Pommes confites et fruits rouges (Actifry)

Pommes de terre rissolées en reblochonnade (Actifry)

Pommes légumes rissolées en actifry, aux escargots de Bourgogne et beurre persillé (Actifry)

Pressé de foie gras aux lentilles et Petit salé

Pudding aux pommes et aux raisins secs de Maman

O

Opalines de cèpes

Q

Quatre-quarts moelleux au citron

Quenelle mousseuse au chocolat

R

Ragoût de lentilles, moutarde et chocolat lacté caramel … inspiration Marcon et foodpairing

Râpée du Morvan à la mode Actifry

Reblochonnade à l’Actifry !

Reine de saba (gâteau au chocolat)

Risotto au thé fumé et foie de morue … cabillaud moelleux

Risotto au cheddar pour accompagner le bison grillé (en direct du Canada)

Risotto aux noix de Saint-jacques et crème d’oignons confits, microplanée de mandarine

Risotto à la betterave et maquereau moelleux (basse température)
Risotto de lentilles, gomasio au lin
Riz à la mode de Valence, miettes de volaille confites, torréfiées et mousseline de carottes gourmande
Riz au lait au parmesan idéal pour accompagner un poisson grillé ou un veau à l’italienne
Riz au lait à l’hibiscus et cardamome

Riz façon risotto aux deux raisins et Brillat-savarin (Actifry)

Riz koshihikari aux oeufs de poisson volant (Tobikko)

Roses des sables ultra gourmandes

Rouget cuit à l’huile chaude, écailles croustillantes … Selon M. Berasategui

Rouleaux de courgettes farcis à la mousseline de poisson

Roulés de volaille au pesto

S

Sable au zeste de mandarine

Sable de chocolat au kaolin, sur crème vanillée au kuzu

Sablé nappé de chocolat gourmand et quelques kumquats confits

Sashimi de saint-Pierre au cacao et mangue

Saltimbocca de courgettes au magret fumé, amer d’orange (vapeur)

Saumon mariné aneth et citron, en raïta carotte et tomates (Actifry)

Saumon à la crème de réglisse et au citron, en Carta fata

Shortbread aux figues et aux épices

Soba (spaghetti au sarrasin), au caviar et jus de joue de boeuf réduit

Sorbet au vin chaud épicé, gâteau aux 3 laits et poires pochées

Sorbet betterave en velouté tiède de fanes de radis au kombu

Sorbet cacao et crisp pearls chocolat

Soufflé à la vanille

Soufflé au Kiri (c)
Soupe de légumes et quinoa au cari (cuisine d’influence indienne)

Souris d’agneau confite au miel et Jérès (en carta fata)

Souris d’agneau façon gigot de 7 heures … en 2 heures

Spaghetti au sarrasin, caviar et jus de joue de boeuf

T

Tajine d’agneau, avec l’épaule, canneberges, sirop d’érable et macadamia (en direct du Canada)

Tartare de Saint-Jacques truffé, crème de fèves

Tartare de Saint-Pierre au cacao

Tartare de truite et pomme, caillé maison, acidité

Tarte à la ricotta, essence de citron et vanille en deux versions plus gourmandes l’une que l’autre

Tarte à l’oignon et au riz épicé

Tarte au Bleu et au noix

Tarte au chocolat 

Tarte au chocolat et aux poivrons rouges confits

Tarte au chocolat lacté caramel et à la moutarde (Si si!)

Tarte aux 4 fromages

Tarte aux bleuets impossible à refaire (en direct du Canada), et celle que vous pourrez refaire :-)

Tarte aux poireaux, pignons et parfum de curry

Tarte choco’o kiwi

Tarte fine aux tomates cerises et sa déco inédite et tellllllement facile

Tarte mousse au chocolat

Tarte renversée aux tomates cerises et au chèvre… en carta fata !

Tarte poire et yuzu

Tarte tatin déguisée en yaourt maison

Galette tropézienne au pavot et orange, meringue au pavot et sorbet à l’orange (kuzu)

Tartelettes aux navets primeurs et cacao, rouget et sauce aux fanes de navet … Inspiration Passard

Terreau de chocolat (à utiliser en déco sur un dessert)

Tiramisu aux framboises caché dans un millefeuille de crêpes

Tiramisu aux notes celtes (chocolat, miel, chicorée et Bailey’s)

Tiramisu au réglisse et citron

Toasts à la crème d’asperge, oeufs de caille et parmesan

Toasts de mousse à la truite fumée, pain de mie noir et wasabi

Tomates cerises au caramel ou cerises au caramel si l’idée vous séduit mieux

Tomate confite en cubik aux agrumes

Tomate farcie au fromage frais, saveurs provençales, selon Rafael Soler de Joel Bistronomic

Tourtière canadienne au chevreau, épinards et cottage cheese (from Montréal)

Truffes au cacao, sésame et café

Truffes au chocolat ultra rapide à la maltodextrine (Kézako?!?!)

Truffes au chocolat de la maison BARRY, en 4 versions : miel, gingembre, rose et orange

Tuiles au pralin et pralines roses (sur papier Carta Fata)

V

Veau tendresse, café et crème de panais réglissée

Velouté de fanes de radis au kombu, sorbet betterave

Velouté de patate douce à la sauge (wikook)

Verrines de quinoa de la mer aux oeufs de saumon

Volaille aux oignons grelots et à l’oseille (Actifry)

Volaille en ballotin, au pesto

W

Wok de volaille marinée sauce soja et sésame, écrasée de pomme de terre au citron

Y

Yaourt à la brioche perdue, et à l’eau de fleur d’oranger

Yaourt à la réglisse et au citron

Yaourt au lait crû et sirop de coquelicot

Yaourt au lait de riz au lait

Yaourt aux litchis, framboises et ô de rose

Yaourts aux pommes caramélisées

Yaourts au sirop de Liège

Yaourts au thé rouge et copeaux de chocolat au thé vert ETHIQUABLE

Yaourtcake, ou le cheesecake version yaourt